Cela faisait longtemps que je n’avais plus rien posté. Je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette-ci. J’adore le pourpier et quand c’est la saison, j’essaie toujours de faire de la soupe. Bien sûr, cette jolie plante peut également se manger en salade mais pour moi, ça reste la soupe. La première fois que j’en ai goûté, c’était sous forme de soupe. J’avais déjà partagé précédemment une recette de pourpier simple. Ici, c’est la version 2.0. Pour deux personnes, prévoyez donc: 100 gr de pourpier 50 gr de cresson de fontaine conservez quelques feuilles pourpier pour décorer 2 pommes de terre pas trop grosses un demi-oignon 1 litre…

Cette recette est parfaite pour une entrée pour deux personnes, prévoyez donc:   50 gr de cresson de fontaine 20 gr de pourpier 5-6 jeunes feuilles d’oseille une poignée de feuilles de roquette et quelques feuilles pour décorer 2 pommes de terre pas trop grosses un demi-oignon 1 litre d’eau un cube de bouillon de poule une branche de thym deux clous de girofle une demi feuille de laurier   Lavez les herbes et les réserver en les laissant s’égoutter. Épluchez et hachez l’oignon en morceau. Mettez un peu de matière grasse (huile, beurre ou autre) dans le fond d’une casserole et faites revenir l’oignon à feu doux. Épluchez les…

50cl de bouillon de bœuf 1 petit oignon haché Une demi-cuillère à café de gingembre haché 10 grains de poivre 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 tige de citronnelle 2 cuillères à soupe de nuoc-nam ou fish sauce 2 carottes 3-4 feuilles de pak-choy 1 tige d’oignon nouveau 1 poignée de vermicelles 5 mm (supermarché asiatique)   Ce que j’adore faire c’est devoir improvisé… avec ce que j’ai dans mon frigo. Après une semaine chargés boulot et pas de temps pour faire des courses. Je regardais un peu dépitée ce qui me restait dans mon frigo: 2 carottes et quelques feuilles de pak-choy. J’adore la cuisine thai…

Pour une soupe pour deux personnes: Un demi oignon rouge  Deux carottes  Un cube de bouillon de poule  200 ml de crème culinaire  Une feuille de laurier  Deux clous de girofle  Une botte d’oseille  Un litre d’eau    J’adore utiliser l’oseille, cela donne une touche d’acidité. A la base, je connaissais ces vertues médicinales. C’est une amie, Nath, qui m’en a fait découvrir le goût également dans une soupe. J’ai légèrement adapté la recette, mais on peut la faire également plus crémeuse en mettant plus de crème.     Hachez l’oignon rouge et faite le revenir dans le fond d’une casserole avec un peu de matière grasse.  Épluchez les carottes,…

Avec l’arrivée du printemps, le chou-fleur fait son grand retour. Nous pouvons le manger sous plein de formes différentes,mais forcément ici, je ne vais pas vous parler de gratin. Une soupe de chou-fleur, je l’aime bien lisse, onctueuse et quand même épaisse. un chou-fleur un oignon un cube de bouillon de légumes deux pommes de terre une feuille de laurier 1 litre à 1.5 litre d’eau en fonction de la taille du chou un peu d’huile Épluchez l’oignon et coupez le en morceau. Lavez le chou-fleur, épluchez le et coupez le en bouquet. Faites de même avec les pommes de terre. Une fois que l’oignon est translucide, couvrir d’eau et…

Recette anti-gaspi, après un bon dîner avec un poulet rôti, conservez la carcasse pour en faire un délicieux bouillon.   une carcasse de poulet (ici poulet rôti farci au chèvre frais et thym) deux carottes une feuille de laurier 1 litre d’eau estragon sel et poivre Faire bouillir la carcasse avec l’eau un bon 20 minutes en y faisant infuser la feuille de laurier, nettoyer la carcasse. Couper les carottes en fines rondelles, plongez les dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes. Si nécessaire, rajoutez du chèvre frais ou de la crème que vous délayez dans le bouillon. Rajoutez les feuilles d’estragon, assaisonnez et dégustez.      

Avec ce temps hivernal, rien de tel qu’une bonne petite soupe pour bien se réchauffer… . un poireau trois carottes deux petites pommes de terre une demi feuille de laurier un oignon une branche de thym deux clous de girofle un demi-cube de bouillon végétal 1,5 litre d’eau matière grasse sel et poivre Émincez l’oignon et faire le revenir dans la matière grasse (beurre, huile végétale,…). Coupez également le poireau en lanière et faites le revenir également avec l’oignon. Rajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, mettez les herbes aromatiques dans une boule à thé. Les herbes aromatiques vont ainsi infuser dans le bouillon et le parfumer.…

Pour deux personnes   2 poivrons Une feuille de laurier 1 petit oignon Une gousse d’ail 250ml de passata 700ml d’eau Un cube de bouillon de poule Une poignée de roquette 100 gr de courgette Une cuillère à soupe d’huile d’olive Quelques pommes de terre grenailles cuites Lavez les légumes. Mettez les poivrons dans un plat pour le four et laissez les cuire sous le grill. Faites cuire toutes les faces du poivron afin que la peau se détache facilement. La peau doit se boursoufler et légèrement brunir. Coupez la courgette, l’ail et l’oignon en morceau. Faire rissoler l’ail et l’oignon avec la feuille de laurier dans l’huile d’olive. Une…

Une courgette Un poireau 1,5 litre d’eau Un cube de bouillon de légumes Une feuille de laurier Une dizaine de branches de cerfeuil plat Deux cuillères à soupe de chèvre frais Sel et poivre Lavez le poireau et la courgette. Coupez le poireau en grosses lanières et la courgette en gros cubes. Faites revenir dans un peu de matière grasse le poireau, laissez cuire quelques minutes, rajoutez la courgette. Rajoutez l’eau et le cube de bouillon, faites infuser la feuille de laurier. Laissez cuire à feu doux 20 minutes. Rincez le cerfeuil, retirez les tiges et hachez finement les feuilles. Piquez avec la pointe d’un couteau dans les morceaux de…

Une botte de cresson de fontaine Une courgette Un poireau 1,5 litre d’eau Un cube de bouillon de poule Une échalote Une feuille de laurier Deux clous de girofle 4 grains de poivre noir Une tranche de lard frais Du curry jaune en poudre De la crème culinaire de soja   Lavez le cresson de fontaine, le poireau et la courgette. Pour le cresson, retirez les grosses tiges fibreuses. Coupez le poireau en grosses lanières et la courgette en gros cubes. Épluchez et hachez l’échalote en fines lamelles, faites revenir dans un peu de matière grasse avec la feuille de laurier. Rajoutez le poireau, laissez cuire quelques minutes, rajoutez la…