- Un poireau
- Six carottes
- 1,5 litre d’eau bouillante
- Deux cubes de bouillon de légumes
- Matière grasse
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel
- Poivre
Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poireau en fines lanières. Faites fondre un peu de matière grasse dans le fond de la casserole et faites y revenir le poireau. Une fois que celui-ci devient légèrement translucide, versez l’eau bouillante, ajoutez deux cubes de bouillon de légumes ainsi que les carottes coupées en tronçons. Lacez cuire à feux doux pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Décorez les assiettes avec quelques feuilles de cerfeuil. Servez bien chaud.
Pour ce genre de recettes, je préfère les carottes de sables quand j’en trouve. Leur gout est plus marqué et légèrement plus sucrée. Un régal pour une soupe de ce type !
